氧化锆日用陶瓷刀国家标准10月1日即将实施

由国家市场监督管理局和国家标准化管理委员会发布的《氧化锆日用陶瓷刀》中华人民共和国国家标准（GB/T39232-2020）于2020年11月19日发布，并且将于今年10月1日正式实施。该标准详细规定了氧化锆日用陶瓷刀的要求、试验方法、检查规则以及标志、包装、运输、贮存要求，适用于以氧化钇部分稳定的四方相多晶氧化锆陶瓷材料制得、且刀片无贴花或涂层的日用陶瓷刀。

注：标准完整版内容在文章最后可看。

制定国家标准的目的在于给氧化锆日用陶瓷刀的所有企业定制一个共同的生产执行标准，有助于推进工业生产中企业加强管理，提升产品创新水平，生产优质产品。国家标准是企业产品在质量上最基本的要求，以超越国家标准作为企业目标才是各大企业增强企业产品竞争力，提升本国产品在国际竞争力的准则。

刀具在我们身边日常可见，近几年出现的新型陶瓷刀具同以往普遍销售的合金刀具一同占据着如今的刀具市场。

最初由日本京瓷公司研制成功并投放市场。市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。用氧化锆粉末在2000℃的高温下用300吨的重压，再配上模具压制成刀坯，最后用金刚石打磨后配上刀柄就制成了最终的氧化锆日用陶瓷刀。因此陶瓷刀具备高硬度、高密度、耐高温、抗磁化、抗氧化等特点。

京瓷自1959年成立以来，已成为开发和生产先进陶瓷的领先企业之一。早在1984年，京瓷就开始在仙台生产日本厨刀，刀片由氧化锆陶瓷制成，是日本厨刀的先驱之一。京瓷精密陶瓷材料领域的长期经验应用于生产高品质、坚固、锋利的陶瓷刀具。

氧化锆陶瓷刀独具玉石般丰润亮泽，时尚典雅，号称“贵族刀”。其刀刃锋利无比，耐磨性比钢刀高几十倍，堪称“永不磨损”。我国陶瓷刀具的发展水平并不比国外差，但是实际应用发展较慢，多数家庭在选择刀具上还是偏向传统的合金刀具，优质的陶瓷刀具价格偏高，一般普通家庭较少选择。

优质氧化锆陶瓷刀与金属制刀具的性能对比：

（1）切食物时：

氧化锆陶瓷刀：采用高科技纳米氧化锆为原料，硬度高，在使用时避免失手摔至地面、外力撞击、剁砍硬物，正常使用情况下永久无需磨刀。刀刃锋利，在正确安全的操作方法下处理食物过程干净利落。

金属刀：抗压性优于陶瓷刀，可以剁砍骨头等较硬食物，失手从高处摔至地面也不会出现刀身断裂报废的情况。劣势在于多次使用后需要时常磨刀，以保证刀具的正常使用。

（2）卫生环保上：

氧化锆陶瓷刀：陶瓷刀在出厂前经过抗氧化处理，刀身材质密度极高，表面没有毛细孔，特殊的陶瓷材质也不会产生异味和金属味。这种技术也已通过食品安全材料检测，健康卫生。

金属刀：传统金属制刀具，产品密度较大，表面留存无数毛细孔，容易残留食物残汁于其中，刀身容易生锈。部分材质金属刀具会产生微量金属元素，铁腥味容易附着在食物上，影响我们的食用感受。

陶瓷刀近些年来的流行趋势产品，已逐渐在大众视野里展现了自身的优势地位，但国内陶瓷刀生产企业众多，存在很大一部分厂商为了赚取高额利润，用价格低廉但质量不佳的氧化锆原材料来生产陶瓷刀，这无疑是对消费者的一种欺骗，劣质陶瓷刀充斥市场会侧面影响部分消费者对优质陶瓷刀厂商产品的质疑，从而进一步影响整个陶瓷刀具市场的发展。《氧化锆日用陶瓷刀》中华人民共和国国家标准的制定与实施，对规范未来氧化锆陶瓷刀市场是一项重要措施。

《氧化锆日用陶瓷刀》中华人民共和国国家标准（GB/T39232-2020）内容如下：