来源：南国今报

10月10日，柳州市市场监督管理局公布了2020年食品安全监督抽检信息通告（第13期）。近期，该局组织食品监督抽检3397批次样品，抽样检验项目合格样品3368批次，不合格样品29批次，不合格产品包括螺蛳粉、猪肉、白酒、油条以及部分青菜。

记者看到，不合格食品包括四个批次的米粉，其中两批次为鲜湿米粉、两批次为袋装螺蛳粉。鹿寨县鹿寨镇窑上村的叁伍米粉厂、大江米粉厂生产的鲜湿米粉，不合格从项目均为大肠菌群超标。柳州市葡萄山路9号广西柳螺香食品科技有限公司，8月10日生产的柳螺香柳州螺蛳粉，过氧化值超标。柳州市维科路8号柳州聚全味食品有限公司，8月13日生产的柳州螺蛳粉霉菌超标。

不合格食品还包括四个批次的白酒。柳州市柳北区长塘镇青茅村香泉米酒厂，沙塘镇沙塘村学权米酒厂，荣军路一区351号壮泉酒业有限公司，柳江区拉堡镇基隆村文孟食品经营部，这四户商家生产的白酒，均检出不得含有的甜蜜素。

其他不合格的还有猪肉、油条、消毒餐具等。融水县水东大道南面苏盟·商业广场融水贵源发超市有限公司销售的后腿猪肉，恩诺沙星超标。桂中商城东边50号门面高新区小涵风味小吃店销售的油条，铝的残留量超标。潭中中路6号之一壶东泽宇美食城内柳北区马大爷餐饮店内被抽检的消毒餐具，含有不得检出的大肠菌群，该餐具的生产企业为白露乡马厂村双冲大桥底的柳北区众益餐具消毒中心。

根据食品安全国家标准，被抽检的商品个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。对抽检中发现的不合格产品，柳州市市场监管局已责成相关县（区）市场监管部门立即组织开展核查处置相关工作。相关县（区）市场监管局已督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析不合格原因并进行整改，责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

如大家在市场上发现或购买到，本次公布信息中所涉及企业相同生产日期或批次的不合格产品，可以拨打12315反映。

部分检验项目小知识

一、氧乐果

氧乐果是一种有机磷杀虫、杀螨剂，具有较强的内吸、触杀和一定的胃毒作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，鳞茎类蔬菜中氧乐果的最大残留限量值为0.02mg/kg。蔬菜中氧乐果超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。

二、镉（以Cd计）

镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜中镉的最大残留限量值为0.05mg/kg。韭菜中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

三、恩诺沙星

化学合成广谱抑菌剂，属于喹诺酮类药物。农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定产蛋鸡禁用。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。

四、孔雀石绿

孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会对人体健康有一定影响。

五、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）

甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为改善成品白酒的口感，从违规添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生产过程中造成交叉污染。

六、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的样品均未检出致病菌。结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。

七、过氧化值

过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

本次抽检发现过氧化值超标，超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得最终产品油脂氧化。